Schnaps Raritäten

Schlehenlikör
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Schlehe

Schlehen heißen auch Schlehdorn, Heckendorn oder Schwarzdorn. Die zu den Rosengewächsen zählende Schlehe wächst als Strauch oder kleiner Baum an sonnigen Standorten am Weg- und Waldrand. Sie ist eine weit verbreitete Heckenpflanze.

Die weißen Blüten der Schlehe erscheinen schon im März und April, noch bevor die Schlehe ihr Laub entwickelt. Die Blüten verbreiten einen leichten Mandelduft. Erst spät, im Oktober und November, reifen dann die Früchte der Schlehe. Sie sind kugelförmige, dunkelblau bis schwarze Steinfrüchte, die äußerlich an kleine Zwetschken oder blaue Mirabellen erinnern. Ihr Geschmack ist herb bis sauer. Mit dem Frost werden die Früchte der Schlehe jedoch schmackhafter und verbleiben über den Winter am Strauch.

Die Früchte eignen sich zur Herstellung von Marmelade und Fruchtsäften, aber natürlich auch zur Produktion von alkoholischen Getränken wie Schlehenwein. Der aus den Schlehen gewonnene Likör wird auch Schlehenfeuer genannt.

Schlehenlikör hat dank der in den Kernen enthaltenen Bitterstoffe einen an Bittermandeln erinnernenden Geschmack. Die nach dem Frost geernteten Früchte werden mit geschmacksneutralem Schnaps angesetzt und mit weiteren Aromen gewürzt. Unser traditionelles Hausrezept bleibt natürlich geheim, aber eine Kostprobe lohnt sich jedenfalls!

Schlehenlikör

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